你们这个项目和火锅有什么区别，我担心人们不接它？

答：我们“铁锅门”是在传统火锅的基础上提炼出的新派火锅，是对火锅的一种创新和改革，也是对传统火锅的一种补充，不仅弥补了传统火锅一锅红天下的单一性，更是开创性的一锅多吃的饮食风潮，不仅可以吃到美味的菜品，更能加汤涮你想吃的东西，因此，人们没有理由去拒绝这样的方式。

干锅和火锅最大的区别在于前者的味道是由外至内的，而后者的味道则是由内至外的。火锅涮食的菜品再补，都不能在就餐时完全被食客吸收，因为菜品浸沐于汤中，煮得越久，汤的味道越好，菜品的味道越寡淡，所以旧时川渝两地火锅店都是一季不换汤料，火锅味道好不好，全赖底汤熬得久不久。而干锅则不是如此，端上来，急火翻炒中，后期加入的香料、酱料才慢慢渗透进了原料中，美味流失度最少。

干锅用料也很考究。这点上，火锅没有发言权，汤锅虽然用料丰富，但吃法却很单调，而干锅却能够把鲜板栗和鸡块混在一起，或把田螺和鸡炖在一起。因为先要把原料炒熟，所以配菜的范围大了许多，吃来也不会串味。

其三吃法时尚。吃过火锅的人都知道手法很重要，比如吃毛肚得“七上八下”味道才正好，吃牛肉得在温度最高时放入，烫30～45秒后吃来口感才最鲜嫩。于是吃火锅时，就只有一种姿势——悬空拿着筷子拎着烫料，浸入汤中等！如果桌子稍微大点，你离锅稍微远点，一场吃下来，你的手不酸才怪。干锅只需拿小锅铲上下翻炒，你尽可以拿着锅铲摆出一副大厨的pose，上下左右铲上一通，不用担心错失最佳口味，顺带还能活动一下“鼠标手”。