整体接受度相对较低：在安徽，折耳根并非当地传统的常见食材，大部分地区的饮食习惯中较少出现折耳根。当地居民的饮食结构更偏向于面食以及猪肉、鸡肉等肉类，和白菜、萝卜、豆角等常见蔬菜，对于折耳根这种有特殊气味的食材，很多人不太能接受，只有少部分受外来饮食文化影响或个人口味比较独特的人群会食用折耳根，接受度可能在30%以下。
部分地区有一定认知：在安徽一些靠近江苏、浙江等省份的地区，由于饮食文化交流等原因，可能会有更多人接触到折耳根，接受度相对会高一些，但整体上在安徽折耳根仍属于小众食材。
整体接受度较高：折耳根在四川是非常受欢迎的食材，有着广泛的群众基础，接受度可能高达70%以上。无论是在城市还是乡村，折耳根都频繁出现在餐桌上，是当地饮食文化的重要组成部分。
多种食用方式受喜爱：四川人对折耳根的喜爱体现在多种方面，他们不仅将折耳根作为凉拌菜的主要食材，还会在火锅、串串、烤鱼等多种美食中加入折耳根作为配料，以增添独特的风味。折耳根的嫩根和嫩叶都有不同的吃法，比如折耳根炒腊肉也是一道经典的四川菜，深受当地人喜爱。
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