《沸腾吧火锅》是由《舌尖上的中国》总导演陈晓卿监制，曲楠导演、制片的美食纪录片，于2020年2月14日正式上线腾讯视频纪录片频道。每集探索一种知名火锅和在地文化、民族历史的关联，美味沸腾的一刻，就是人们最幸福的一刻 。

　　火锅是中国人独创的美食，在今天成为了中国人生活中最重要的、最不容忽视的美食种类 。在《沸腾吧火锅》当中第二集《重庆火锅》中，重庆火锅底料的秘密武器为辣椒和花椒。

　　早在14世纪，江津区便开始种植花椒，不断优化升级花椒品种。上个世纪70年代末，江津区选育出代表品种九叶青花椒。作为目前全国最大的九叶青花椒种植基地，江津地区四面高山环抱，境内丘陵起伏，得天独厚的地质条件加上温和的气温、充沛的降水等，使得这里出产的花椒麻香味浓，出油率高。

　　如今，江津区花椒种植面积达 50 万余亩，稳坐全国三大花椒基地头把交椅。2023 年，江津产出 28.5 万吨鲜花椒，创造了 52 亿元的产值，带动近 3 万群众脱贫致富，人均年纯收入近 1.3 万元，近两年更是以年均 30% 的幅度增长。

　　江津花椒在国内外市场声名远扬，多年来持续出口至日本、韩国、加拿大、马来西亚、新加坡等国家。这里拥有全国最大的花椒交易市场，每年六月，日均成交千斤干花椒，交易额突破千万元。2024 年 6 月 4 日，该市场迁至重庆江津国际花椒产业城，开启新征程。

　　追溯往昔，20 世纪 90 年代，江津区敏锐捕捉到本地花椒的产业优势，从散户种植迈向大规模发展之路。2005 年起，“地理标志产品保护产品”“农产品地理标志”“地理标志证明商标” 等荣誉纷至沓来。

　　近年来，科技为江津花椒产业插上腾飞的翅膀。15 万亩土地实现无人机植保，最高亩产达 1516 公斤，全国首个 “花椒大数据中心” 也在此落地。花椒加工机械不断升级，如今江津已具备年产 20000 吨优质保鲜花椒、3000 吨优质干制花椒和 6000 吨花椒油的加工能力，配套全自动储存及物流配送体系。

　　在产品研发上，江津花椒从未停下探索的脚步。6 项国家专利产品 —— 花椒精、微囊花椒粉等填补国内空白，保鲜花椒、花椒精油等 3 种新产品荣获重庆市高新技术产品、重点新产品和名牌产品称号。为培育更优质的品种，江津花椒种质资源圃收集了全球 230 份花椒种质资源，借助芽变育种和太空育种技术，为产业发展筑牢根基。同时，通过院地合作，研发出价值 300 多万元的花椒农药残留实时快速检测移动工作站，守护花椒品质。

　　2022 年，江津区创新推出 “花椒银行” 模式，有效解决椒农储仓难题，稳定市场价格。目前，干花椒、保鲜花椒等粗加工产品占江津花椒总销量的 80% 以上，竞争力强劲。除传统调味品领域，江津花椒还跨界拓展，开发出微囊花椒粉、花椒籽油、花椒香水等 20 多个品种的产品。

　　著名农产品区域公用品牌专家、元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，做农产品品牌要围绕“一把手工程”，但也是“民生工程”，合理地布局产业，减轻生产者的压力，让大家都能有收益，才是建设区域公用品牌的核心目的。

　　2024 年，江津花椒成绩斐然，首批入选《中国农产品品牌索引名录》，“政策扶持 创新驱动 ‘江津花椒’香满天下” 案例入选农业农村部第二批农业生产 “三品一标” 典型案例。未来，江津花椒有望创造更多辉煌，让 “江津味道” 飘向更远的地方。返回搜狐，查看更多完美体育 WM365完美体育 完美平台