中东市场餐饮非常多元化，消费者对餐饮的包容性很高，堪称“世界餐饮大杂烩”。以迪拜为例，超过100个不同国籍的人在这里生活，尤其是年轻人占比高，他们乐于尝试新鲜事物。近年来，迪拜的外卖市场增长迅速，完美体育 完美官方网站也为中餐提供了新的发展机遇。
特海国际相关人士表示，中东地区的营商环境既充满机遇也伴随着挑战，运营面临着当地文化和饮食习惯的独特挑战。针对阿联酋消费者的需求，阿联酋海底捞推出了当地有名的“海娜手绘”服务，节庆期间为顾客免费提供手绘祝福；同时，在等候区域设置了玫瑰水洗脸仪式，这些服务不仅符合当地礼仪，还为在当地的中国顾客带来了不一样的文化体验。此外，为更好满足家庭消费需求，还提供了儿童脸部彩绘互动项目，让顾客在享受川式火锅的同时，感受到贴心和独特的文化关怀。
谈及出海中东的困难，尹伊和她的团队花费了不少心血。他们在迪拜打了一场为期五年的官司，最终才保住了一家门店的权益。中东地区的保人制度和地方保护主义使得在当地做生意有不小的法律风险。为了破解这些影响，刘一手深耕本土化运营。通过招聘本地服务员进行培训，简化沟通成本，增加客人和服务员之间的黏性，提高客户复购率。
除了“人”的本土化，中国火锅品牌在“味”上也下足功夫。尹伊表示，中东地区本地人的饮食习惯与中国差异较大，很多本地人还是习惯用手直接进食；在迪拜生活的西方人还是以刀叉为主，少数亚裔群体会使用筷子。因此，他们会为客人准备刀叉和筷子辅助器。刘一手将火锅做出了不同口味的清汤锅，给外籍人士不同的用餐体验，同时也保留麻辣锅来满足中国人的味蕾和思乡之情。
海底捞也根据中东市场口味进行了改良。比如，“玛莎拉鸡肉”配方使用中东著名香料进行口味适配；“藏红花鸡汤”选用当地高品质藏红花精心熬制；“牛尾锅”在保留传统风味的基础上进行了工艺上的优化，使口味更符合大众需求。
原材料供应方面，尹伊和她的团队也煞费苦心。供应链没有国内完善，当地食材匮乏，食品基本靠进口，准入门槛较高，加上中东国家的一些特定情况，每批次产品进口也可能存在随机不确定性，导致市场上食材质量和价格不稳定。由于是国家，出口必须有认证标识。
相比中国各大品类的菜系，火锅对于人工成本需求较低。尹伊透露，海外团队两个核心人物就可以组建一个小团队。中东市场虽然充满机遇，但中餐品牌在进入这一市场时仍需面对文化差异、法律风险和供应链等多重挑战。通过本土化策略和灵活应对，中国火锅品牌正在逐步打开中东市场的大门。
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