完美体育 完美官方网站最近宅在家，各种群里各种朋友都在想念热腾腾的火锅。念叨的我也开启了无限怀念模式。回顾一下，去年的火锅线家分享之，顺便馋馋你。
四川也有不辣的火锅？吃过这家店之前我真的不知道。银滩金汤·密味第一家店是2002年开业的，至今18年了。主打的是源自四川的金汤火锅，除了火锅还有不少特色四川小菜。
金汤汤底比较讲究，是由鸡、鸭、鲫鱼、棒骨、猪手24小时不间断熬制而成，有着漂亮的乳白色。
讲究鲜香的金汤火锅，可刷的菜品比较丰富，比如各种活的海鲜、菌类、手工丸、牛腱子肉、蔬菜等。鲍鱼和虾上桌都是鲜活还会动的。
下锅顺序直接影响美味程度，合理的应该是先涮鲜活海鲜、再涮菌类、丸类、蔬菜等。这样不仅食材味道更好，金汤也会随着食材的变化呈现不同味道。
服务也不错，虾都帮你剥好了。这餐吃下来也算张知识，原来正宗的夫妻肺片里是有这种晶莹剔透的牛头皮。
去年家附近的新店，到了才发现原来羊大妈街边涮肉的店和北京著名的羊大爷涮肉是一家，真正的夫妻店。
店内装修有点特色，一进门就被复古小卖铺，旧式霓虹灯招牌所吸引，特制的景泰蓝铜锅火锅也是超好看。
这家老北京火锅真有一些独特的，比如羊肉刺身、涮羊肉串都颇有创意。羊肉刺身这种肉也叫羊2两，是羊腰窝部位的肉，因每只羊身上只能出2两而得名。
涮羊肉串，口感特别嫩滑，也有嚼劲，蘸着孜然料吃，与烤羊肉串相比又是不同风味，个人觉得更多保留了羊肉的鲜美。
另外他们家的小吃也都不错，基本把羊全身都用到了，酱羊眼、白水羊肉、羊肉窜面都值得一点。
继杭州、成都火爆后，成都网红火锅店“陈艳红市井老火锅”也进京了，且第一家店就开进了北京知名的美食一条街簋街，绝对超大胆。
主打成都小盘菜、市井火锅，店内装修的红艳艳，竹木的桌椅，但这种市井并不代表土气，反而红艳的有点小性感。
比较特别的是，锅底所添的汤是四川特有的老鹰茶，这种茶是晒干后的毛豹皮樟嫩叶。《本草纲目》称其有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等功效。
推荐老肉片、奥利奥墨鱼滑、各种四川干菜。奥利奥墨鱼滑看似黑暗料理，没想到味道不错，服务的大姐热情的帮我们搅拌好下锅，鲜味中夹杂了一点甜香，口感嫩滑带有点弹力。
说伊豆野菜村是北京最热门的日式火锅真的不为过，基本每家都是大排长龙。每家店门口的迎宾小妹妹还真是聘请的日本留学生。
日式火锅自助这个概念在北京感觉确实也是伊豆野菜村推火的，除了按人数上的刺身，所有肉类、丸子、蔬菜、甜品、饮料都是不限量，所以就看你多能吃了。
喜欢吃伊豆的原因除了自助，食材品质好也是其中因素。寿喜锅、胶原蛋白豆乳锅是他们家最主推的锅底，深海鱼皮提炼的胶原蛋白比较适合姑娘们。
寿喜锅配搭鸡蛋是最完美的，他家的鸡蛋使用了日本朝一技术，无腥味更适合做蘸料，仔细看鸡蛋上都带编号。芝士鱼饼和南瓜丸也是必吃，日本进口的哦。
多次入选北京必吃榜，这家源于北京牛街的老北京铜锅涮肉绝对不一般。日平均等位时间3小时，你说厉害不厉害？
老北京铜锅涮肉最讲究的就是铜锅、炭火、清汤、鲜肉，蘸着芝麻酱吃，满恒记就是一家遵守着老规矩的店。羊肉单一的只有两种，吃的就是原汁原味。
铜锅涮肉虽然看似简单，但吃起来也都有讲究。比如这麻酱，一般都使用二八酱，即20%芝麻酱+80%花生酱的调和酱，然后再加入腐乳和韭菜花。
与现在流行的全羊吃法不同，他们家只供应来自内蒙苏尼特牧区的草原羊，且羊肉只取自羊的后腿肉，以保证肉的品质。
另外他家受欢迎的原因还来自品种丰富的小吃，这香嫩的羊肉串，可能是近几年吃过最好的了。
香港打边炉去年真的在北京火起来了，但也真是鱼龙混杂。这家禧萃香港海鮮火鍋也正是去年新开业的。与流行的接地气港风装修不一样，这家店更精致、大气一些，一楼散桌，二楼包间。
点了招牌5头鲍鱼湛江鸡锅底，这个汤底的黄和一般打边炉内加了南瓜不同，是加入了虫草。锅内的鸡选用的是骟鸡，所以肉质紧密弹性好，却又比较嫩。先喝了一碗黄澄澄的汤，确实鸡汤与鲍鱼的配比让汤汁更鲜香、不腻。
特别没想到这家的脏脏茶居然比奶茶店的都好喝。黑糖甜度刚刚好，和牛奶搭配很清甜，底下的红豆也是比较软烂。感觉真是中了这边脏脏茶的毒。
又是一家北京必吃榜餐厅，据说是北京椰子鸡火锅NO.1。是北京率先做椰子鸡火锅的店，中午都有很多人排队。
这家的椰子鸡底汤感觉味道比较简单,突出的是椰子的甜，属于清爽型口味，鸡肉是可选的，选了海南文昌鸡，肉确实很多，四个人吃足够。
可能和海南人民口味有关吧，总觉得鸡肉有点硬。涮三宝中的包心丸、冻豆腐、槟榔芋头味道还是不错的。
Since2010的香港随变烧烤麻辣鸡煲进京了,第一家店落户在了三里屯SOHO三号商场一层。一进门墙上就挂满了刘嘉玲等众多港星光顾过的照片。进京改名为了 随变•香港围炉。
点了主打的麻辣鸡煲，是在港式火锅基础上借鉴了川味，最特别的是锅内会加入50年陈皮做锅底。作为一个北方人，又是第一次吃。
早些年好像北京只有专吃羊蝎子的地方，并没有羊蝎子火锅这东西，可能是为了荤素搭配吧，后来才出现了羊蝎子火锅这种产物，先吃肉后涮菜，也成了自然的事。
朋友说上次他们几个人吃了三大锅，开始我是不信的，毕竟这一锅三羊开泰就是满满的肉山。没想到，最后我们也是以三锅收场，因为那肉确实很软烂入味，好吃的一口停不下来。
又是一家很多明星光顾过的老北京铜锅涮肉，通往二楼的楼梯都挂满了老板和明星的合影。
这家店的羊肉都来自内蒙的草原羊，各部位齐全，连起来都能拼出一只整羊。如果你不知道怎么点就可以来上一个这样的拼盘。当然，也可以按自己的喜好挑选不同部位的肉。
当然，每家老北京铜锅涮肉里都少不了北京特色小吃，比如这臭豆腐抹炸窝头，我就问你敢吃不敢吃？
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