谈起火锅，我最先想到就是无辣不欢的四川火锅和重庆火锅，还有清淡养生的潮汕牛肉火锅。

　　火锅，在古时被称为“古董羹”，因食物投入沸水发出“咕咚”声而得名，是中华美食不可缺少的一部分，也是一种老少皆宜，适合全家团聚时食用的美食。

　　除了广为人知的川渝火锅，地大物博的我国还有很多很多其他类型的火锅，这些火锅风味迥异、各有千秋，但都非常美味，各具特色。

　　火锅菜也是充满特色，毛肚、千层肚、黄喉、天梯、菌花、脑花、鸭肠、鹅肠、香菜圆子、贡菜、火锅粉，吃起来美味无比，让人大呼过瘾。

　　串串香的锅底、小料和火锅一样，区别在于串串香不是盘盘菜。而是一根一根的签签菜，也是别有趣味。

　　潮汕牛肉火锅选用的食材非常新鲜，选用的黄牛肉是云贵山区的小黄牛，然后除去筋、剃膜，按照牛肉部位进行分类。

　　潮汕牛肉火锅锅底选用的是简单的牛骨汤，有的只是用清水底也完美体育 完美平台可以，在锅中简单加入了南姜和盐调味。

　　作为四川人的我，在四川吃特辣都觉得没问题，到了重庆只能认怂，被微辣都辣到不行。

　　重庆火锅一般是小碗菜，涮菜的种类也很丰富，必点的菜品有毛肚、鸭肠、黄喉、郡花、千层肚、腰片、火锅粉等等。

　　东北的冬天非常寒冷，因此肯定是要吃火锅的暖暖身体的，那么酸菜白肉火锅就是属于东北人记忆中的火锅味道。

　　白肉指的是土猪肉切片，肥瘦相间，而酸菜可以解腻开胃，东北的酸菜是白菜发酵而成。

　　酸菜白肉火锅和其他现煮现涮的火锅不太一样，它的食材需要提前煮熟，然后用慢火就行焖煮，清香不腻。

　　然后在粥底中加入各种配料，待粥的汤汁完全渗入到新加入的肉肉中，就更是醇厚浓郁啦。

　　涮羊肉的食材也是非常讲究，羊肉全身只有百分之四十的肉可以用来汆汤食用，分别是黄瓜条、磨裆、大山叉、小山叉、上脑等七个部位，这些部位的羊肉片质地有别，肥瘦各异，涮起来清香四溢。

　　正宗的老北京火锅，采用的是铜锅，用的是炭火，羊肉也是肉质细腻，而且没有膻味，是清淡系的锅。

　　广东地区也把火锅叫做打边炉，因为广东靠海，所以这边火锅的菜品大部分都是海鲜，因此也就有了粤式海鲜打边炉这种火锅。

　　粤式海鲜打边炉用的是清水或者粥当做锅底，先把贝类等海鲜放入锅中煮，然后继续加入鱼、虾、蟹类等下锅进行烹煮，最后还可以喝粥。

　　云南人非常爱吃菌子，所以云南的火锅必然少不了各种各样的菌子，也就形成了云南特色野生菌火锅。

　　云南野生菌火锅以鸡汤作为锅底，然后在里面煮各种各样的好吃的菌子，比如见手青、竹荪、鸡油菌、老人头、青头菌、松茸、鸡枞菌等等，这些都是在云南才能吃到的最最新鲜的菌子，真的太鲜了！

　　这种火锅用的是肉质鲜美的海南鸡，加入新鲜的椰子，煮出来的汤底颜色白白的，很好看，吃起来清淡爽口，非常适合在炎热的海南吃。

　　这个……就比较重口味了。可能很多小伙伴都难以接受，应该没有很多人尝试过这个火锅吧……

　　虽然腥苦刺激，看起来比较不舒服，但是经过当地人的用心后，也可以成为难得的美味，还具有中医养生的功效哦！

　　如果有机会去黔东南地区，如果你是一个敢于尝试的人，可以尝试一下牛瘪火锅，难得的体验。

　　贵州酸汤火锅近年来也是逐渐走红，在四川这边都慢慢开了好多家夺夺粉酸汤火锅，而且真的好好吃！

　　不知道四川这边开的夺夺粉火锅是改良版还是怎样，我觉得比酸汤鱼火锅要好吃很多很多。

　　因该菜品用的是汽锅蒸制而得名，汽锅鸡的主要食材是鸡肉，主要的烹饪工艺是蒸，具有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

　　由于不同的饮食文化、饮食习惯，以及不同的当地食材，造就了各种风味独特的美食、风味迥异的火锅。

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